PREPARAZIONE:

Lessate le lenticchie con un pezzo di zenzero e curcuma, aggiungendo via via dell'acqua se occorre. Fate bollire fino a quando le lenticchie non sono morbide e tendono a rompersi, quindi togliete dal fuoco.

In una padella a parte mettete l'olio e fatelo scaldare a fiamma dolce, aggiungete l'aglio e lasciate soffriggere fino a doratura. Aggiungete quindi i semi di cumino e lasciateli cuocere per circa 30 secondi facendo attenzione a non bruciare le spezie con l'olio troppo caldo, aggiungete poi le foglie di curry e fate cuocere ancora per 30 secondi.

Versate il tutto sulle lenticchie bollite e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

Aggiungete il coriandolo, mescolate e aggiungete sale secondo il gusto.

Potete servire anche freddo accompagnato da crostini o gallette.