Budino di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

350 g. di ricotta

4 uova

4 cucchiai di zucchero

la punta di un cucchiaino di cannella

20 g. di cedro candito

½ scorza di limone

½ noce di burro

2 cucchiai di pangrattato

PREPARAZIONE:

Passate la ricotta al setaccio, sbattetela con i tuorli d'uovo, unitevi gli albumi montati a neve, lo zucchero, la cannella, il cedro tagliuzzato, la scorza grattugiata di limone e 2 cucchiai d'acqua.

Lavorate bene il composto per circa 15 minuti, quindi ungete uno stampo da budino, spolverizzatelo di pan grattato e lasciatevi cadere qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno caldo per circa 30 minuti, cercando di mantenere un calore vivo in superficie e debole alla base.

Tempo di preparazione: 1 ore, 0 minuti, 0 secondi

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