PREPARAZIONE

Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano, la salvia e la maggiorana e metteteli a soffriggere in una pentola ( preferibilmente di terracotta) con un filo di olio evo. Appena il trito comincerà ad appassire, aggiungete i cereali ed il farro e fateli tostare per circa 5 minuti mescolando di continuo. A questo punto aggiungete un mestolo di acqua bollente ed il cubetto di dado e lasciate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo altra acqua calda se necessario. Aggiustate di sale e servite in tavola dopo aver spolverizzato con pepe macinato fresco ed un filo di olio evo crudo.

Vini: /