PREPARAZIONE

Sgusciate le uova sode e tagliatele a fette, sbucciate le cipolle e sminuzzatele grossolanamente, poi sgocciolate le olive, snocciolatele e tritatele grossolanamente.

Tritate finemente il prezzemolo e tagliate a striscioline il pollo lessato.

In una padella mettete a soffriggere la cipolla in 50 grammi di burro caldo, lasciandole dorare per 5 minuti circa, poi aggiungete la carne tritata e fate rosolare anch'essa per 5 minuti quindi irrorate con l'acqua calda e mescolate bene.

Aggiungete l'uva sultanina che avrete fatto precedentemente rinvenire in acqua calda, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe lasciando cuocere ancora per 20 minuti.

In una grande casseruola sciogliete 50 grammi di burro poi versatevi la farina gialla e mescolate continuamente.

Quando saranno trascorsi 5 minuti bagnatela con il latte caldo continuando a mescolare, regolate di sale ed aggiungete lo zucchero lasciando cuocere ancora per 8 minuti a fiamma bassissima.

A questo punto ungete con il restante burro una pirofila da forno, versate metà polenta preparata livellandola bene, quindi adagiatevi sopra, a strati, la carne tritata, il pollo tagliato a striscioline, le uova sode e le olive, alternando bene tutti gli ingredienti. Coprite con la polenta rimasta e spolverizzate con lo zucchero cristallizzato, quindi mettete in forno preriscaldato, sul ripiano centrale, a 220°C per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo, togliete lo sformato, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite subito.