PREPARAZIONE

Battete le fettine di manzo con il batticarne. A parte amalgamate il lardo tritato con il prezzemolo e l'aglio, anch'essi tritati quindi regolate di sale.

Sistemate una piccola quantità di questo composto, al centro di ciascuna fettina di carne; arrotolate i lembi della carne e confezionate 12 involtini fermandoli con degli stecchini.

In una casseruola mettete a scaldare l'olio d'oliva, rosolatevi gli involtini e appena saranno dorati aggiungete il brodo di carne. Coprite la casseruola e completate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso.

Servite caldi.