PREPARAZIONE

In una casseruola mettete a scaldare ¾ di litro d'acqua con sale e, quando sarà in ebollizione, versatevi dentro la farina di mais e fatela cuocere per 40 minuti circa, mescolando accuratamente.

Appena sarà cotta, aggiungete poco per volta il latte, lo zucchero, 100 grammi di burro, la buccia del limone grattugiata ed il liquore di anice.

Nel frattempo in una ciotola ammorbidite l'uva sultanina, i pinoli, i fichi tritati, le mandorle, le noci ed i datteri anch'essi tritati, insieme al rhum per 20 minuti circa. Sgocciolateli ed uniteli al composto di polenta, mescolate e versate il composto preparato in una teglia da forno unta di olio e spolverizzata con il pangrattato. Sistemate sulla superficie alcuni fiocchi di burro e mettete in forno già caldo a 200°C per 30 minuti circa.

Quando sarà cotto, tagliatelo a pezzi e servite, caldo o freddo.