PREPARAZIONE

In una pentola mettete a scaldare l'olio poi aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico fresco, regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora circa.

Trascorso questo tempo lessate le mafalde in abbondante acqua bollente e salata e nel frattempo, in un piatto mescolate 4 cucchiai di salsa di pomodoro con 4 cucchiai di ricotta. Aiutandovi con i rebbi di una forchetta amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema rosa quindi, scolate la pasta e versatele in una zuppiera. Conditela con un mestolo di salsa al pomodoro poi aggiungete la crema di ricotta; mescolate bene il tutto e preparate le porzioni infine completate con altra salsa al pomodoro, sui singoli piatti, nella quantità desiderata. Spolverizzate (a piacere) con il formaggio grattugiato e servite calde.