Aspic di ribes

Ingredienti per 4 persone:

Ribes 500 gr

8 fogli di colla di pesce

zollette di zucchero 150 gr

2 albumi

3 arance

4 cucchiai di zucchero

qualche cucchiaio di panna montata (a piacere)

liquore kirch.

PREPARAZIONE

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Strofinate qualche zolletta di zucchero sulla buccia delle arance.

Sistemate una casseruola sul fuoco con un litro e mezzo di acqua, le zollette di zucchero e gli albumi leggermente sbattuti.

Lasciate bollire lentamente per 15 minuti circa poi aggiungete la colla di pesce sbattendo con la frusta finché risulterà completamente sciolta.

Filtrate il liquido ottenuto attraverso un telo e fatelo intiepidire.

Inumidite uno stampo e versatevi 1/3 della gelatina preparata poi sistemate nel freezer in tempo necessario a farla solidificare.

Lavate i ribes, aggiungete poi lo zucchero e spruzzateli con il kirch quindi dopo aver ben mescolato, aggiungeteli nel recipiente poi coprite con la restante gelatina preparata in modo da riempire completamente lo stampo.

Sistemate in frigo per 2 ore e 30 minuti circa poi, al momento di servire, adagiate per un istante lo stampo in acqua bollente in modo da estrarre più facilmente l'aspic.

Servite decorando a piacere con fiocchetti di panna montata.

Tempo di preparazione: 3 ore, 30 minuti, 0 secondi

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