PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme con lo zucchero poi aggiungetelo alla farina ed impastate a lungo fino ad ottenere un composto morbido e liscio sul quale si formeranno delle piccole bolle; coprite l'impasto con un canovaccio e fatelo lievitare in un ambiente tiepido per 2 ore circa.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto ed aggiungete la buccia grattugiata del limone e l'uva sultanina (senza strizzarla) quindi, create delle palline e friggetele in una casseruola con abbondante strutto (o olio) caldissimo.

Appena saranno dorate, sgocciolatele e ricopritele con lo zucchero semolato (o spolverizzatele con lo zucchero a velo) e servitele caldissime.

Varianti

E' possibile creare l'impasto sostituendo l'acqua con il latte; alcune varianti prevedono l'aggiunta di pinoli e di frutta candita finemente tritata. E' possibile inoltre arricchire le già squisite frittelle con un ripieno fatto di crema o di cioccolato.