PREPARAZIONE

Innanzitutto preparate il ripieno: tritate le mandorle precedentemente tostate e mettetele in una ciotola; aggiungete la ricotta, lo zucchero e la cannella ed amalgamate bene il composto.

In una ciotola, sbattete le uova poi mettete a scaldare, in un piccolo tegame poco olio e, appena sarà fumante, versatevi ¼ del composto di uova creando una frittata molto sottile, dorata su entrambi i lati. Sgocciolatela e sistematela in un piatto, ripetendo la medesima operazione per altre tre volte.

Sistemate ¼ del composto di ricotta e cannella su ciascuna frittata poi arrotolatela su se stessa creando un cannolo.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.