PREPARAZIONE

Mettete le lumache nella crusca con foglie di lattuga per alcuni giorni per eliminare i residui organici, poi lavatele e lessatele in acqua calda salata. Toglietele dal guscio aiutandovi con uno stecchino e, mettetele a cuocere in una padella dove avrete precedentemente imbiondito uno spicchio d'aglio insieme all'olio. A questo punto aggiungete i funghi lavati e tagliati a fettine e gli asparagi tagliati a pezzetti, infine i pomodori a filetti.

Aggiustate di sale, spolverizzate con l'origano e mescolate con un cucchiaio di legno portando a cottura. Servite caldissime.