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Lumache 1 kg
asparagi selvatici 2 mazzetti (oppure 1 mazzetto di asparagi coltivati)
funghi misti 250 gr
3 pomodori maturi
uno spicchio d'aglio
origano
olio evo
sale.
PREPARAZIONE
Mettete le lumache nella crusca con foglie di lattuga per alcuni giorni per eliminare i residui organici, poi lavatele e lessatele in acqua calda salata. Toglietele dal guscio aiutandovi con uno stecchino e, mettetele a cuocere in una padella dove avrete precedentemente imbiondito uno spicchio d'aglio insieme all'olio. A questo punto aggiungete i funghi lavati e tagliati a fettine e gli asparagi tagliati a pezzetti, infine i pomodori a filetti.
Aggiustate di sale, spolverizzate con l'origano e mescolate con un cucchiaio di legno portando a cottura. Servite caldissime.
Tempo di preparazione: 1 ore, 0 minuti, 0 secondi