PREPARAZIONE

Pulite i pesci, eviscerateli e lavateli sotto un getto di acqua fredda, poi passateli nella farina e friggeteli nell'olio bollente, rigirandoli spesso; scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente. Quando saranno raffreddati, sfilettateli e disponeteli in un piatto di portata.

A parte in una pentola media, sciogliete a bagnomaria il burro, poi aggiungete i ribes e le more, il chiodo di garofano ( che poi toglierete) e la noce moscata. Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando e schiacciando con la forchetta i frutti di bosco. Spegnete il fuoco, setacciate il composto e ricoprite con la salsa i filetti di carpa. Servite.

Vini: /