Zuppa di patate con piselli

Ingredienti per 4/6 persone:

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla tritata

800 g. di patate tagliate a piccoli pezzi

350 g. di piselli

una manciata di menta tritata

PREPARAZIONE:

 

Scaldare l'olio in una grande casseruola, quindi soffriggere la cipolla per 5 minuti fino a quando non sia ammorbidita. Aggiungere le patate e ricoprirle di acqua, quindi portare ad ebollizione. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, aggiungendo i piselli un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura.

Utilizzare una schiumaruola per rimuovere un quarto delle verdure e metterle da parte. Frullare le restanti verdure fino a che diventino ben amalgamate, quindi mescolare con la verdura messa da parte e la menta tritata.  

Tempo di preparazione: 0 ore, 30 minuti, 0 secondi

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