12 uova
un mestolo di passata di pomodoro
grana padano grattugiato 120 gr
burro 40 gr
una cipolla tagliata a fettine
brodo
2 foglie di salvia
sale, pepe.
PREPARAZIONE
Sbattete le uova in una terrina insieme al formaggio grattugiato; salate e pepate e aiutandovi con un mestolo, friggete tante piccole frittatine sottili. Cuocetele da entrambi i lati, poi scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
A parte, in un tegame, soffriggete la cipolla e la salvia con il burro, poi aggiungete la passata di pomodoro ed infine le frittatine che avrete tagliato a striscioline non troppo sottili. Aggiustate di sale e pepe ed unitevi se necessario, qualche cucchiaio di brodo. Lasciate insaporire per venti minuti circa e servite caldissima.
Vini: /
Tempo di preparazione: 1 ore, 0 minuti, 0 secondi