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Mandorle dolci 300 gr
mandorle amare 200 gr
zucchero 500 gr
3 albumi d'uovo.
PREPARAZIONE
Spellate le mandorle in acqua bollente, poi asciugatele in forno e pestatele nel mortaio insieme allo zucchero.
In una terrina montate a neve gli albumi poi nella medesima terrina aggiungete le mandorle pestate con lo zucchero e mescolate bene.
Rivestite una teglia con carta da forno ed allineatevi gli amaretti ai quali avrete dato la forma di tante palline schiacciate.
Mettete in forno caldo a 130° ed appena saranno dorati sfornate e lasciate raffreddare.
N.B. In alcune case il peso delle mandorle dolci è analogo a quello delle mandorle amaro, mentre in altri casi il tutto è arricchito con scorza di limone grattugiata. A ciascuno il suo gusto!
Vini: Passito.
Tempo di preparazione: 1 ore, 0 minuti, 0 secondi