PREPARAZIONE

In una pentola, tagliate la fontina a dadini, aggiungete il latte e mettetela in frigo a riposare mescolando con un cucchiaio di legno ogni tanto per ammorbidire il formaggio.

A parte mettete sul fuoco basso un tegame pieno per metà di acqua, immergetevi la pentola con latte e fontina e lasciate cuocere a bagnomaria, molto lentamente.

Appena il formaggio comincerà a filare, aggiungete i tuorli d'uovo, poi il burro. Mescolate sempre finché non avrete ottenuto una crema morbida e liscia. Spegnete il fuoco e servite come piatto unico ma anche come accompagnamento per i flan.

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