PREPARAZIONE:

Lavate le bietole, asciugatele e tritatele grossolanamente. Affettate finemente l'aglio, sciacquate e scolate le fave. Sciacquate il riso in acqua corrente fredda, portate una grande pentola d'acqua ad ebollizione, cuocete il riso per 20-25 minuti e poi scolate.

Ponete in un'ampia padella con 2 cucchiai di olio le bietole e le fave e salatele e pepatele a piacere; fatele cuocere coperte mescolando spesso fino a quando le verdure siano appassite (circa 4-5 minuti).

Aggiungete l'aglio e lasciate in cottura fino a quando non sia fragrante; aggiungete quindi i semi di cumino e la paprika affumicata.

Mescolate fino a rendere il tutto ben amalgamato e servite sopra il riso cotto, con una cucchiaiata di yogurt.