PREPARAZIONE

In una pentola ( ancor meglio se di terracotta), mettete il pane raffermo spezzettato insieme agli spicchi d'aglio e versatevi sopra il brodo ottenuto precedentemente con l'acqua bollente ed i cubetti di dado; lasciate ammorbidire il pane per circa dieci minuti.

Mettete la pentola a scaldare a fuoco basso ed aggiungete i pomodori pelati, l'olio evo ed il basilico in abbondanza.

Lasciate cuocere per circa venti minuti rimestando frequentemente.

Servite non prima di aver tolto gli spicchi d'aglio.

Da gustare calda ma anche fredda o a temperatura ambiente, arricchita da un filo di olio evo crudo.

Vini: /