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4 uova
1 litro d'acqua bollente
2 cubetti di dado
4 cucchiai di pecorino (o Parmigiano) grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata
prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
Mettete a bollire l'acqua aggiungendo i due cubetti di dado; nel frattempo in una ciotola sbattete le uova insieme al formaggio pecorino grattugiato, il sale, la noce moscata ed il prezzemolo. Versate il composto nel brodo bollente rimestando velocemente con una frusta. Lasciate bollire cinque minuti a fuoco moderato e servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Vini: Frascati, Bianco dei Castelli.
Tempo di preparazione: 0 ore, 20 minuti, 0 secondi