PREPARAZIONE:

Pulite, sfogliate e lavate il cavolo, mettete le foglie a lessare per cinque minuti in una pentola contenente 1 litro d'acqua bollente salata. Quindi lavatele, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline di 5 cm circa.

Sbucciate le banane, affettatele sottilmente e adagiatele in una terrina, irrorandole con il succo di limone.

Sbucciate le arance togliendo anche la pellicina bianca e tagliatele a pezzetti. Mettete l'uva passa in una scodella, irroratela con un bicchiere d'acqua calda, lasciatela a bagno il tempo necessario perchè rinvenga e poi asciugatela con un tovagliolo.

Aggiungete le striscioline di cavolo, i pezzetti di arancia e l'uva passa alle banane e mescolate tutto delicatamente. Per il condimento amalgamate in una scodella l'olio di mais con un cucchiaio di miele e il succo di mezza arancia, insaporendo l'emulsione con una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe bianco.

Versate questo condimento sugli ingredienti, rimescolate ancora e fate marinare l'insalata per un'ora nel frigorifero a recipiente coperto.

Lavate accuratamente l'arancia, tagliatela a fette sottilissime ed usatela per guarnire.