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Di vitigni a bacca rossa, raccomandati nella provincia di Palermo, in particolare nel comune dal quale deriva il nome.
Da uve Calabrese e Syra. Ha colore rosso rubino con riflessi granato, se invecchiato. Odore vinoso e intenso, sapore asciutto e vellutato. Gradi 11,5. Invecchiamento fino a 5 anni. Il tipo di riserva ha 12° e un invecchiamento obbligatorio di 2 anni, di cui almeno sei mesi in botti di rovere. Temperatura di servizio 18°.
Si abbina perfettamente a carni rosse, sughi, formaggi piccanti.