Da uve Nero d'Avola, Frappato, Pignatello. La zona di produzione è quella delle province di Ragusa e Siracusa, nella Val di Noto.

Ha colore rosso rubino, talvolta con riflessi violetto o granato, odore fresco e leggermente etereo, sapore sapido con retrogusto amarognolo. Gradi 12, invecchiamento fino a 5 anni, si serve a temperatura ambiente, con carni grigliate e cacciagione, formaggi a pasta più o meno dura.