PREPARAZIONE

In una terrina mescolate insieme i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, poi aggiungete il burro, lasciato preventivamente per alcuni minuti ad ammorbidire, e continuate a mescolare, infine il caffè. La crema dovrà essere omogenea e vellutata.

Dividete il Pan di Spagna in 3 dischi, poi bagnate con il liquore il fondo di una cocotte e adagiatevi sopra il primo disco, spruzzatelo uniformemente di liquore e versatevi la metà della crema preparata. Livellate bene, poi sovrapponete il secondo disco, bagnate sempre con il liquore ed aggiungete la crema rimasta. Infine ricoprite con l'ultimo disco anch'esso spennellato con il liquore.

Coprite con carta oleata e ponetevi sopra un peso. Lasciate in frigo per almeno 3 ore prima di servirlo, decorato con fiocchetti di panna montata ed un ciuffetto di menta.

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