PREPARAZIONE

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi mettetele in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti circa, scolatele e svuotatele dalla polpa che andrete a tagliare a dadini. In una ciotola mettete la polpa degli zucchini tagliuzzata, unite le uova, la polpa di manzo tritata, i dadini di provolone, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed un pizzico di noce moscata. Salate e pepate e amalgamate bene il composto.

Aiutandovi con un cucchiaio riempite le barchette, cospargendole di pangrattato e fiocchetti di margarina ( lasciandone un po' da parte per ungere).

Ungete una teglia da forno con la margarina ed adagiatevi le barchette mettendole alla giusta distanza le une dalle altre.

Mettete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Sfornate e servite sia calde che fredde.

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