PREPARAZIONE

In una pentola scaldate a fuoco moderato i ceci aggiungendo 250 gr d'acqua. Appena prima del bollore, salate, spegnete il fuoco e passate i ceci al mixer ( se non ne disponete è adatto all'uso anche un passatutto a manovella). In una padella cuocete per pochi minuti la salsiccia di Norcia sbriciolata ( ma è ottima anche la salsiccia del vostro macellaio di fiducia) con un filo di olio evo. Appena sarà rosolata spegnete. Versate la crema di ceci un un piatto di portata ed aggiungete le salsicce sbriciolate senza mescolare. Infine, arricchite con un filo d'olio evo a crudo, pepe, un ciuffetto di prezzemolo e, se piace, una spolverata di parmigiano grattugiato. Servite caldo.

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