PREPARAZIONE

Sulla spianatoia versate la farina a cratere, poi mettete le uova ed impastate alacremente fino ad ottenere un impasto compatto e sodo, poi copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare.

Trascorse circa 2 ore riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile ed arrotolatela, quindi tagliate le tagliatelle che lesserete in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele e conditele con il formaggio grattugiato ed il burro. Mescolate bene.

Imburrate uno stampo da forno con il foro centrale e versate metà delle tagliatelle, aggiungete un mestolo di ragù distribuendolo bene, poi versate le altre tagliatelle rimaste e condite con un altro mestolo di ragù. Spolverizzate con il formaggio grattugiato e mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Servite caldissima.

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