PREPARAZIONE

Pulite e spellate l'anguilla poi tagliatela a piccoli tranci di circa 3 cm, poi infarinatela e friggetela in una padella con poco olio evo togliendo il grasso in eccesso e spruzzandola con l'aceto. Mettete a rosolare nel medesimo tegame gli spicchi d'aglio, il rosmarino e la salvia, poi aggiungete i pomodori ed il vino e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti a tegame coperto.

Appena cotta, salate e pepate, quindi servitela accompagnata da triangolini di polenta arrostita.

Vini: /