PREPARAZIONE

Pulite le acciughe privandole della testa, eviscerandole e diliscandole, lavatele sotto un getto di acqua corrente e mettetele ad asciugare.

In una terrina sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe ed immergetevi le acciughe, poi passatele nella farina e mettetele a friggere in una padella con l'olio bollente.

Appena saranno dorate, scolatele e mettetele ad asciugare sopra un foglio di carta assorbente, poi spolverizzate con il sale e servitele subito.

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