PREPARAZIONE

Dissalate le acciughe sotto un getto di acqua corrente, poi diliscatele e togliete la coda, infine asciugatele con un canovaccio.

Passate il tonno e le acciughe al passaverdura, poi versate il composto in una ciotola aggiungendo il Brandy, il succo di limone ed il pepe; infine il burro che avrete precedentemente sciolto e montato con una frusta metallica.

Amalgamate bene il tutto, poi inumidite la carta vegetale, imburratela ed arrotolatevi dentro il tonno tenendolo ben stretto e fissandolo sui lati con un filo bianco da cucina.

Mettetelo in frigo per 3 ore circa, poi togliete la carta vegetale, tagliatelo a fettine e servitelo accompagnato dai carciofini, le olive snocciolate e le uova sode tagliate a spicchi, spolverizzando tutto con il pepe macinato fresco.

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