Acciughe alla ligure

Ingredienti Per 6 persone:

24 acciughe sotto sale

4 pomodori maturi

4 spicchi d'aglio tritati

olio evo

origano.

PREPARAZIONE

Mettete le acciughe in un colapasta e lavatele sotto un getto di acqua fredda per eliminare il sale. Togliete le teste e le lische e stendetele ad asciugare su un canovaccio aperte a libretto.

Scottate in acqua bollente i pomodori, togliete la pelle e passatene la polpa al passaverdura, quindi versate il sugo ricavato sul fondo di un piatto da portata, adagiatevi sopra le acciughe ben aperte, irrorate d'olio evo e spolverizzate di origano, poi lasciate riposare per circa un'ora e servite.

 

Vini: /

Tempo di preparazione: 1 ore, 30 minuti, 0 secondi

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