PREPARAZIONE

Passate l'anatra sul fuoco per eliminare il piumaggio superfluo, quindi togliete le interiora, la testa, le zampe e le punte delle ali, quindi lavatela sotto un getto di acqua fresca.

In una pentola capiente versate acqua fredda, poi mettetevi l'anatra insieme alla cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo, aggiustate di sale e lasciate cuocere.

Terminata la cottura scolatela e adagiatela in una conca , spolverizzatela con sale e pepe e rivestitela con i ramoscelli di mirto, quindi copritela e lasciatela riposare per circa 4 ore.

Servitela fredda tagliata a pezzi.

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