Pasta all'uovo per tortelli (Ravioli)

Ingredienti per 6/8 persone:

500 g. di farina

5 uova e 1 albume

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

 

Su una spianatoia disponete la farina a fontana, al centro versate le uova e il sale.

Impastate bene finché l'amalgama risulterà lisca e soda e mettete a riposare coperta da una ciotola per circa mezz'ora.

Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile che taglierete in tanti quadrati di circa 5 cm di lato. La metà di questi quadrati vi servirà da base del tortello, l'altra metà per ricoprire il ripieno.

Farcite e condite secondo ricetta o a piacere.

Tempo di preparazione: 0 ore, 45 minuti, 0 secondi

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