PREPARAZIONE

In una pentola con acqua salata aromatizzata con il sedano rapa, un cucchiaio di semi di cumino e prezzemolo, lessate le patate ed appena saranno cotte sgocciolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate lasciando cadere la pasta di patate in una terrina. Unite i tuorli d'uovo e la fecola.

In un tegame a parte soffriggete la pancetta e la cipolla con il burro e appena saranno dorate, unitele alle patate, spolverizzate con l'erba cipollina, il restante cumino la maggiorana ed il pepe. Mescolate bene il tutto e plasmate con le mani bagnate, tante pallottole della medesima grandezza, poi cuocetele in padella con il burro bollente.

Servite caldi.