Fegato all'aggiada (agliata)

Ingredienti per 6 persone:

Fegato di vitello tagliato a fette 700 gr

milza di vitello 100 gr

3 spicchi di aglio tritati

mollica di pane 50 gr

1 bicchiere di aceto di vino bianco

olio evo 1 dl

sale.

PREPARAZIONE

Lessate per pochi minuti la milza in acqua bollente, poi sgocciolatela e tritatela, quindi mescolatela al trito di aglio ed alla mollica di pane che avrete imbevuto di aceto, quindi versate il rimanente aceto e lasciate riposare.

A parte, scaldate l'olio in un tegame e friggetevi le fettine di fegato poi, a fine cottura unite l'aggiata (il trito d'aglio e milza) e mescolate più volte a fiamma vivace. Servite fumante.

 

Tempo di preparazione: 0 ore, 30 minuti, 0 secondi

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