PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete la semola, le uova, un pizzico di sale e un filo d'olio.

Lavorate fino ad ottenere un impasto elastico e liscio e che si stacchi dal fondo, se l'impasto dovesse risultare un po' duro, aggiungetevi qualche cucchiaio d'acqua calda e continuate ad impastare.

Quando sarà pronta, con piccoli pezzi di pasta fate dei cilindri lunghi 6-7 cm e attorcigliateli attorno all'apposito ferro o in alternativa potete utilizzare un ferro da calza, create i fusilli e disponeteli su un canovaccio. Mettete a cottura in abbondante acqua salata e condite a piacere o secondo ricetta.