PREPARAZIONE

Pulite i carciofi liberandoli delle foglie esterne più dure, delle punte e dei gambi e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il limone per circa 20 minuti, poi sciacquateli metteteli in una pentola con acqua bollente e salata per 10 minuti circa.

Sgocciolateli e adagiateli in una teglia da forno, spolverizzateli con sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi irrorate di olio d'oliva e copriteli con fettine di ricotta. Mettete in forno già caldo a 160°C per 30 minuti circa.

Lasciate riposare per 20 minuti e servite.