PREPARAZIONE

Pulite e lavate le carote, quindi lessatele in abbondante acqua bollente e salata, sgocciolatele e tagliatele a rondelle.

In una padella soffriggete gli spicchi d'aglio nell'olio d'oliva, poi quando sarà imbiondito eliminatelo e versatevi le carote, unite il peperoncino piccante spezzettato, regolate di sale e pepe e spolverizzate con l'origano. Irrorate con l'aceto che lascerete evaporare quindi spegnete il fuoco.

Servite tiepide o fredde.