PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione una pentola d'acqua. Trovate una terrina che possa stare sopra la pentola senza toccare la superficie dell'acqua. Nella terrina metteteci le uova e lo zucchero.

Quando l'acqua bolle toglietela dal fuoco, posate la terrina sulla pentola e sbattete le uova e lo zucchero per circa 10 minuti finché non saranno raddoppiate di volume, quindi toglietele dalla pentola e continuate a sbattere fino a che non siano completamente raffreddate.

Unite il cacao alla farina e setacciateli sulle uova, mescolando delicatamente per amalgamarli con un cucchiaio di legno.

Questa operazione deve essere effettuata rapidamente e con delicatezza, per non smontare il composto. Per ultimo unite velocemente il burro fuso.

Versate il composto in una tortiera foderata di carta da forno e fate cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Quando la torta sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Toglietela quindi dalla tortiera, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata alla quale avrete aggiunto il rhum.

Preparate la glassa:

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, quando è sciolto unite il burro, che deve essere molto morbido, mescolando continuamente.

Spalmate immediatamente la glassa sulla torta con l'aiuto di una spatola, mettetela 10 minuti in frigo a rassodare prima di servire.