PREPARAZIONE

Separate i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi in una terrina, poi montateli a neve fermissima con la frusta elettrica. Continuando a sbattere unite metà dello zucchero aggiungendo un cucchiaio alla volta finché il composto apparirà lucido e gonfio. Aggiungete il rimanente zucchero e lavorate delicatamente l'impasto per amalgamare bene il tutto. A questo punto versate il composto in una poche da pasticcieri e spremete piccoli mucchietti di composto su una leccarda rivestita con carta da forno.

Mettete il forno già caldo a 110°C e lasciate cuocere per 90 minuti circa.