PREPARAZIONE:

Spellate e sfilettate gli sgombri, metteteli in un piatto, ricopriteli con il succo di limone e lasciateli marinare per qualche minuto.

Fate sciogliere il burro in una padella, adagiatevi dentro i filetti di sgombro e lasciateli rosolare 3 minuti per parte.

Bagnateli con 2 cucchiai di whisky. Mettete il rimanente whisky in un mestolo da cucina, riscaldatelo sui fornelli, versatelo quindi sul pesce ed infiammatelo.

Quando la fiamma si sarà spenta, distribuite gli sgombri in quattro piatti ben riscaldati e guarniteli con le fettine di limone.