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Agnello tagliato a pezzetti 800 gr
lardo ( o pancetta) 60 gr
pisellini freschi sgusciati 150 gr
burro 30 gr
2 mestoli di salsa di pomodoro
sale, pepe.
PREPARAZIONE
In una casseruola (preferibilmente di terracotta) soffriggete il lardo nel burro; aggiungete i pezzetti di agnello e mescolate spesso rosolandoli da entrambi i lati. Appena saranno dorati, aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lento. Trascorsa circa un'ora, unite i pisellini e completate la cottura.
Se il sugo dovesse asciugarsi troppo bagnate con acqua tiepida.
Servite caldissimo.
Vini: /
Tempo di preparazione: 1 ore, 30 minuti, 0 secondi