PREPARAZIONE

In un tegame (preferibilmente di terracotta) versate i polpi puliti e lavati, la passata di pomodoro, lo spicchio d'aglio, irrorate con l'olio di oliva e regolate di sale quindi cuocete il tutto a fuoco molto basso senza aggiunta di acqua ed a recipiente coperto per circa 1 ora e 15 minuti.

Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, spolverizzate con il prezzemolo tritato ed il peperoncino piccante a piacere.

Il sugo andrà bene accompagnato da crostoni abbrustoliti o come condimento sugli spaghetti.