PREPARAZIONE

Pulite l'anatra poi salatela e pepatela anche all'interno. In una casseruola capiente mettete a scaldare il burro ed unite l'anatra facendola rosolare, versate il kirsch e fiammeggiatela, poi regolate ancora di sale e pepe e lasciatela cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Nel frattempo snocciolate le ciliegie e mettetele a cuocere in acqua per pochi minuti, poi quando la cottura dell'anatra sarà quasi del tutto completata, unite le ciliegie e lasciate insaporire per 10 minuti circa.

Servite calda.