PREPARAZIONE

Affettate le mele poi mettetele in una casseruola sul fuoco insieme a 120 grammi di zucchero, il vino bianco e la scorza grattugiata del limone; coprite di acqua e lasciate cuocere ma togliete le fette quando saranno ancora croccanti, scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

A parte montate il burro con lo zucchero rimasto poi ungete il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte e foderate con le fette di pancarré poi adagiate sul pancarré posto sul fondo le fette di mele, cospargete con l'uva sultanina ed i pinoli, irrorate con il rhum e continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate ricoprendo con altre fette di pancarré.

A questo punto mettete in forno già caldo a 180°C per 1 ora circa, poi sfornate e capovolgete la charlotte in un piatto di portata, bagnatela con il rhum e per ottenere un meraviglioso effetto scenico accendete la fiamma a luci spente.